Review of: Rauch Mehl

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On 28.08.2020
Last modified:28.08.2020

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Put the lightly floured dough onto the bench and de-gas it by pressing it down with the flat palm. Divide the dough in pieces approximately 80 grams each.

Form a cylinder out of every piece and roll the cylinders out to form strands of about cm length. Lay them out on a baking-sheet which is then put into a big plastic bag to prevent drying of the surfaces.

Remove the plastic bags and put the sheets from the fridge into the oven directly. Steam properly immediately. Let out the steam after 10 minutes and bake for another 10 minutes until the Kaisersemmeln are nice and brown.

Eine Auswahl der österreichischen Mehle, die ich mir mitgebracht habe — the Austrian flours I bought during my vacation Menge für Kaisersemmeln — english-speaking readers please look below for the recipe Hauptteig TA g österreichisches Weizenmehl Typ oder Typ g Vollkorn-Weizenmehl 30 g Weizenmalzmehl enzyminaktiv g Wasser handwarm 10 g Frischhefe 15 g Zucker 20 g Salz 30 g Butter Mehle, Malz und Wasser verkneten, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind Min.

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